한과이야기
한과의 특성 Feature of hankwa
“ 담양한과는 원재료의 선택에서부터 제조과정에 이르기까지 한과명인이 직접 제조한 전통한과제품으로 최고의 맛과 품질임을 자부합니다 “
한과의 특성
영양만점인 한과
한과의 주원료가 곡물과 꿀, 그리고 잣, 깨, 호두, 밤, 대추 같은 종실류이기 때문에 어느 나라의 과자보다 영양면에서 뛰어나다.

뛰어난 저장성
가장 큰 장점으로 별도의 방부제를 사용하지 않아도 쉽게 상하지 않는다. 강정을 예로 들면 찹쌀을 발효시킨 다음 가루로 만들어 찌고, 다시 바짝 말린 다음 기름에 튀기므로 오래 두어도 상할 염려가 없다.
엿강정 역시 마찬가지다. 엿도 곡물을 발효시켜 당화한 것이므로 상하지 않는다.
한과 속의 미학

"보기 좋은 떡이 먹기도 좋다"
자연 본래의 색과 예술적 목공예품으로 여겨지는 다식판에 박아내서 만드는 다식, 대추와 밤의 모양을 그대로 살려서 만드는 속실과규, 식물의 열매나 뿌리, 줄기의 모양새를 그대로 살려 만드는 정과류 등 정말 먹기에도 아까울 정도로 아름답다.

손님 맞이 할때 다과상에 우리 한과가 올려 있으면 품위있고 고전적인 가풍을 풍길 수 있다.


한과의 보관
한과는 대부분 유탕처리 과정을 거치면서 다공성 조직을 갖게 되기 때문에 공기와의 접촉을 차단해야 고유의 맛과 향을 즐길 수 있다. 그러므로 먹고 남은 한과는 봉지에 넣고 입구를 단단히 봉해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 밀봉하지 않으면 습도가 높을 때 변할 수 있으며, 반대로 건조할 때에는 바삭바삭해져 부서질 수 있다. 또 겨울철에는 따뜻한 곳에 30여분쯤 꺼내 놓았다가 먹으면 부드럽고 감칠 맛나는 한과를 즐길 수 있다.